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【转载】最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道  

2014-02-04 13:00:17|  分类: 美食【素菜】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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无论什么时候,好像还是凉拌最简单呢!爽口开胃,热量低,只要准备好调料,10分钟可以搞定好几道 

凉拌海带丝
最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
食材:干海带丝50g、香菜50g、胡萝卜50g、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、油适量 

做法:1)准备好所用食材。2)海带丝提前用清水泡至1小时。
3)胡萝卜洗净切成丝。4)香菜洗净切成寸断。
5)大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
6)锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
7)焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。
8)捞出沥干水分。9)蒜碗中加入生抽 香醋 糖 盐。
10)另起锅注入油烧热爆香辣椒。11)趁热将辣椒油炝入蒜料中。
12)沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜油即可。
凉拌香辣花生
最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

食材:花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴 
做法:1)锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2)炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。
3)黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
4)将调味料在碗内调好,加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
凉拌花菜
最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
食材:花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把

做法:1)花菜洗净,掰小块,蒜和泡椒剁细,香葱切小段;
2)花菜煮熟后,用冷开水泡着,保持清脆;
3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精;
4)捞出花菜,加入到调料中,和均匀,撒上香葱段即可。
金针拌芹菜
最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
食材:芹菜250克、金针150克、枸杞少许、盐蔬之鲜香油适量

做法:1)芹菜去掉老梗,老叶,洗净2)金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润
3)芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段
4)把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可
5)依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒
凉拌猪蹄
最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
食材:猪蹄500g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、香菜适量、红油适量、麻椒适量 
做法:1)生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。
2)再在猪蹄的中间深切一刀。3)顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。
4)锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5)煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。
6)把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。7)红尖椒洗净后切圈,大蒜切末
8)把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。
9)取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10)洒上适量精盐。11)倒入1/2汤匙陈醋。
12)洒上少许麻椒粉。13)根据喜好倒入适量的料酒。
14)把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。15)调入一汤匙红油,拌匀即可。
拌牛肉

最最简单好吃的凉拌菜,10分钟搞定好几道 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
食材:牛腱子肉500g、 葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml

做法:1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2)香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;
3)锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;
4)用清水洗去浮沫,放入锅中,加入水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;
5)熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;6)牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱;
7)再加入蚝油;8)最后加入纯香芝麻油;
 9)再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;
10)再撒上青红椒丝,拌匀即可。
蒜泥白肉

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食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法:1)材料备好
2)五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片,尽量薄一些。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。
5)大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
生拌鱿鱼
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食材:鱿鱼500g、韩国辣椒酱100g、洋葱适量、胡萝卜适量、芝麻适量、醋精适量、鱼露适量、白糖适量、牛肉粉适量 

做法:1)新鲜的鱿鱼,去除内脏,洗净切条。
2)用醋精,别太多了,要不真酸的。泡10分钟左右。杀杀毒,入入味。一定要用醋精。
3)洋葱,胡萝卜切丝,大蒜切成蒜末。蒜末一定要多。喜欢黄瓜,加些也不错的。
4)放一些,白糖,干辣椒面,牛肉粉。5)再放入些鱼露,或是海鲜酱油。
6)再放些韩国辣椒酱。7)全部拌匀,上面再撒些香菜 熟芝麻,即可。
炝拌活虾

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食材:鲜活虾500g、葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、糖适量、五香粉适量、高度白酒适量、生抽适量 

做法:1)鲜虾洗净2)挑去沙线,剪掉长的须子(最好连腿一起剪掉),再清洗一遍
3)用刀开虾背4)虾头和虾尾不分开
5)葱姜蒜红椒处理切丝或切片
6)往处理好的虾里倒适量高度白酒
7)倒入葱姜蒜等8)加入一勺糖9)加两勺盐
10)加五香粉11)加适量生抽
12)翻拌均匀,盖好盖子,半小时后在翻拌一次,让虾们充分入味
13)一两个小时候就可以吃了
麻辣口水鸡

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食材:三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐适量、花椒15粒、植物油2大勺

做法:1)鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;
2)取一只干净的碗,放入麻辣酱;
3)另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;
4)用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;
5)锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;
6)煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
水晶肉皮冻

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食材:猪肉皮400克、花生碎适量、大葱1段、生姜1块、泡椒1个、生抽适量、盐少许、葱姜蒜末少许、剁细的豆瓣酱少许、料酒适量、白醋少许、香油3滴 

做法:1)准备材料2)肉皮入锅煮一下,加入料酒、葱段、姜片同煮
3)肉皮上的肥肉刮干净4)切成小颗粒
5)入锅煮,加少量盐、生抽,多放点水,大火烧开,小火慢炖
6)等水和肉皮的比例大约2:1的时候出锅晾凉
7)盛入容器里,放入冰箱冷藏8)等完全凝固拿出
9)切成片10)撒上花生碎、泡椒粒
11)两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁
12)将汁淋在肉皮冻上
白云凤爪

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食材:鸡脚、酒、清水、盐、糖醋 

做法:1)鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲 。
2)用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污。
3)锅里放清水、盐、糖、醋煮开,再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。
4)一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦!
红油牛百叶
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食材:牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜适量、麻辣萝卜10g

做法:1)牛百叶洗净、切粗丝;2)将两片姜切碎,蒜切末;
3)锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;4)水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;
5)大约一分钟后加入料酒;6)在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;
7)捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
8)另起锅,放两大勺油,大火加热;9)油烧至六成热,放入干辣椒;
10)放入一大勺辣椒酱;11)小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;
12)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;13)加入姜、蒜碎末;
14)加入少许精盐;15)加入一茶匙细砂糖;16)加入少许鸡粉;
17)加入一茶匙白醋;18)加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。

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